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欧博开户:炖羊肉时,这2种调料万万不能放,要不然一锅汤和肉全毁了

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冬天天气寒冷,人们的食欲大开,需要消耗大量食物来给身体提供能量,而在冬天里吃羊肉再合适不过了,羊肉营养滋补又美味,大家都喜欢吃。现在生活水平提高了,不说天天吃羊肉,一周吃一炖羊肉也是常见的事情。羊肉虽然滋补又美味,但羊肉不同于猪肉,羊肉骚腥气很重,如果不处理好,恐怕难以下咽。所以,炖羊肉时,什么都可以放,但有2种调味料是绝对不能放的,要不然一锅汤和肉都给毁了。

新鲜的羊肉买回来,咱们必须用水浸泡在盆里,给它洗澡,不要怕麻烦,反复清洗换水至少三次以上,而且最好用温水才可以瓢清羊肉的血水,这才是初步,还要把生羊肉放到锅里焯水,然后焯水过程中撇去表面的血沫,下面的汤可以留下来,这个汤原汁原味很有营养。

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羊肉处理干净后,并不表示你煮出来的羊肉就美味可口没膻味了,这才是开始的准备工作,如果在炖羊肉的时候,你错放了2种佐料,不是我危言耸听,估计一锅羊肉就给你全毁了。所以,大家在煮羊肉时千万切记,不能放以下2种佐料。

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第一种是俗称的大料,也就是八角。

其他红烧肉之类的菜肴我们都离不开大料,放里面增加香气,可是炖羊肉,却千万不能放大料。少数民族地区,以羊肉为主要食材,他们吃羊肉,很淳朴,很直接,就是水煮羊肉,最多放生煎去膻。如果你把大料放进去,你会发现羊肉的颜色立刻黯然失色。羊肉其实它的味道本身很鲜美,如果加了大料,会使肉质变味,汤色变黑,让人一点食欲都没有了。

第二种不能放的佐料是料酒。

有的人觉得奇怪了,我们平时烧荤菜,都会放点料酒去腥,还要适当增加口感。大家不能死板硬套,每一种食材都有不同的烹调方法。如果用料酒腌制羊肉,羊肉就会和料酒中的成分发生奇妙的反应,肉就变味了,让人难以下口。所以大家日后在烹调羊肉时,切记不要放入料酒来去膻味。

今天和大家分享的这2种不能放入和羊肉一起炖的佐料,大家都记住了吗?赶快告诉家人,以免一锅羊肉都给毁了。
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